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山梨糖醇（粉末）—— 對面包蛋糕有明顯的保濕作用。山梨糖醇（粉末）—— 對面包蛋糕有明顯的保濕作用。
山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產(chǎn)低甜度糖果點心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。用作保濕劑，由于山梨糖醇具有保濕性，所以可以代替經(jīng)常使用的甘油，應用于牙膏、卷煙、化妝品生產(chǎn)中。
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正確掌握真假水溶性淀粉的鑒別方法
我們可能每天都在使用變性淀粉，但是卻對真正的水溶性淀粉不了解，實際上，它添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。 下面我們看看水溶性淀粉的成分吧！ 水溶性淀粉的成分：淀粉、酸酶。性狀：無味、微甜、蜂窩狀白色無定形粉末。細度： 80、120目二種規(guī)格。水分： ≤6.5% 。PH值：呈中性。外觀：白色無定形粉末。味道：微甜、有水溶淀粉的固有氣味，無異味。斑點：無肉眼可見雜物，小于2個/cm。水分：6.5%。...
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真正的全脂奶粉應該達到這幾個指標！
當我們走進超市選奶粉，就會被琳瑯滿目的奶粉和價格搞得稀里糊涂。特別是全脂奶粉，如何才能選擇合適價格和營養(yǎng)的奶粉呢？首先來認識一下，何為全脂奶粉？全脂奶粉用純?nèi)樯a(chǎn)的，基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生產(chǎn)1 千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào)。全脂的脂肪比低脂和脫脂奶粉要高。全脂奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經(jīng)噴霧干燥處理，蛋白質(zhì)凝塊細小、柔軟，較鮮奶易于消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。但揮發(fā)性脂肪、...
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全脂奶粉包裝材料的選擇及其檢測方案
全脂奶粉脂肪含量高，容易因氧化和水解而酸敗變質(zhì)。要確保全脂奶粉的貨架期質(zhì)量，需對包裝材料進行合理設(shè)計，并結(jié)合相應適宜的包裝性能檢測，以充分發(fā)揮包裝對內(nèi)容物的保護作用，提高奶粉的安全性。本文對全脂奶粉包裝材料的選擇及其檢測方案進行介紹。全脂奶粉由純?nèi)樯a(chǎn)，保持了純?nèi)橹械脑袪I養(yǎng)成分，是當前奶粉的主力類型，但是全脂奶粉的脂肪含量較高，容易受環(huán)境影響氧化、水解而變質(zhì)結(jié)塊。包裝作為奶粉的承載者，對奶粉品質(zhì)的保證起著至關(guān)重要的作用。一、全脂奶粉品質(zhì)影響因素全脂奶粉是鮮奶經(jīng)由消毒、脫水、干燥后制成的方便飲用...
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什么是全脂奶粉
好多人都在喝全脂奶粉，通過它可以補充營養(yǎng)，增加體力，但是有好多人都不清楚，什么是全脂奶粉。我們知道全脂奶粉是用鮮牛奶加工生產(chǎn)而成的，它保持了牛奶中的原有營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，乳糖含量也不低于37%。八到九千克的牛奶才才生產(chǎn)一千克的全脂奶粉，每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào)，它基本保持了牛奶中的大部分營養(yǎng)，適用于多數(shù)需要補充營養(yǎng)的成年人，尤其適合青少年和兒童。全脂牛奶會在脫脂的過程中，將脂肪中的維生素A、D、E等成分分離出去，所以非常適合糖尿病人飲用。而且有資料顯示，...
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食品添加劑的纖維素的功效及作用
我們知道許多蔬菜等東西內(nèi)里都含有纖維素，也通常在生存中為人們所用。但到底纖維素的結(jié)果及作用是什么呢？下面纖維素系列產(chǎn)品銷售商就一起來看看這一樣通常的農(nóng)副產(chǎn)品中到底藏著多少纖維素！天然植物纖維素經(jīng)臨床研究證明，可以延緩及淘汰葡萄糖的汲取率，有助于血糖的控制，減輕胰臟的包袱，低沉熱量及脂肪汲取，具有控制血糖和血脂肪的結(jié)果。纖維素是一種從天然農(nóng)作物中精煉提取的綠色環(huán)保產(chǎn)品，它是由純的脫水D-葡萄糖的重復單元所組成，其化學公式為C6H10O5。它是治療糖尿病和護肝的良藥，同時也可克制口腔細菌。被生物專家...
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富迪歐化工教你怎樣鑒別食品添加劑中的水溶性淀粉
怎樣鑒別水溶性淀粉？今天小編為大家詳細介紹一下：水溶性淀粉是一種能溶于冷水的大分子有機物，它成白色或淡黃se粉末狀，他是變性淀粉的一個分支。水溶性淀粉算是一種高端淀粉，是在原淀粉的基礎(chǔ)上經(jīng)復雜的加工技術(shù)加工而成。市場上的水溶性淀粉品質(zhì)有好有壞，主要和水溶性淀粉加工廠的工藝技術(shù)有關(guān)，雖然品質(zhì)有所差異，但還都是水溶性淀粉。有個別廠家為了謀取暴利，向淀粉中摻假，混合一些無機物，這種無機物既可以提高“水溶性淀粉”的性質(zhì)（水溶性），又可以壓沉，欺騙消費者。其實這種摻假的淀粉可以有很多的方法鑒別，例如，用專...
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有關(guān)于水溶性淀粉的知識你知道多少？
在之前， 我們?yōu)榇蠹医榻B的都是水溶性膠體和變性淀粉，那今天我們要為大家介紹的是有種叫做水溶性淀粉的相關(guān)內(nèi)容，大家一起來了解來一下吧！ 可能很多人都不知道，在實際生活中，在一些方便食品的生產(chǎn)中,需添加一定量的水溶性淀粉，以增稠,改善咀嚼性、滑爽性和光量度等,并要求水溶性淀粉具有糊化溫度低,易膨脹和高粘度等恃點。生產(chǎn)中通常采用滾筒干燥、擠壓、噴霧干燥等方法生產(chǎn)預糊化淀粉以滿足上述要求。但是,預糊化水溶性淀粉也存在一些缺陷：少光澤,柔性不夠等,用它生產(chǎn)出的方便食品還是趕不上蒸煮食品,而使...
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食品添加劑：酸變性淀粉的性質(zhì)
酸變性淀粉的性質(zhì)有哪些呢，今天小編就同大家一起來了解一下吧。1、熱糊流度流度原始測定方法是：在燒杯中用10ml蒸餾水浸濕5g絕干淀粉，然后加入90ml1%氫氧化鈉溶液，邊加邊攪拌，在3min內(nèi)加完。靜置27min后，將其注入具塞的專用玻璃漏斗中，測定在70s內(nèi)流出的體積（ml）。酸變性淀粉具有較低的熱糊粘度，即有較高的熱糊流度。酸變性淀粉組分的相對分子質(zhì)量隨流度升高而降低。2、相對分子質(zhì)量與碘親和力酸變性淀粉組分的相對分子質(zhì)量隨流度升高而降低。關(guān)于酸變性淀粉作用對碘親和力的影響是較小的，不能得出...
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羥丙基甲基纖維素化學性質(zhì)有哪些
羥丙基甲基纖維素，又名羥丙甲纖維素、纖維素羥丙基甲基醚，是選用高度純凈的棉纖維素作為原料，在堿性條件下經(jīng)專門醚化而制得。羥丙基甲基纖維素，全過程在自動化監(jiān)控下完成，不含任何動物器官和油脂等活性成分，為非離子型纖維素醚，外觀為白色的粉末，無嗅無味。今天我們就一起來來了解一下它的化學性質(zhì)：1、外觀：白色或類白色粉末。2、顆粒度；100目通過率大于98.5%；80目通過率100%。特殊規(guī)格的粒徑40～60目。3、炭化溫度：280-300℃4、視密度：0.25-0.70g/cm(通常在0.5g/cm左右...
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酸變性淀粉的性質(zhì)有哪些
今天，小編為大家介紹一下酸變性淀粉的性質(zhì)有哪些，希望大家對其有所認識和了解。1、熱糊流度流度原始測定方法是：在燒杯中用10ml蒸餾水浸濕5g絕干淀粉，然后加入90ml1%氫氧化鈉溶液，邊加邊攪拌，在3min內(nèi)加完。靜置27min后，將其注入具塞的專用玻璃漏斗中，測定在70s內(nèi)流出的體積（ml）。酸變性淀粉具有較低的熱糊粘度，即有較高的熱糊流度。酸變性淀粉組分的相對分子質(zhì)量隨流度升高而降低。2、相對分子質(zhì)量與碘親和力酸變性淀粉組分的相對分子質(zhì)量隨流度升高而降低。關(guān)于酸變性淀粉作用對碘親和力的影響是...
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水溶性膠體中關(guān)于水溶性維生素的介紹
要想知道什么是水溶性膠體，我們首先的弄清楚什么是水溶性，其實水溶性狹義的講就是指物質(zhì)在水中的溶解物質(zhì)，廣義上就是指物質(zhì)在極性溶劑中的溶解性質(zhì)。所以水溶性膠體就是指水溶性多糖,其作用是使多糖分散體系具有豁度和形成凝膠的能力州畏據(jù)原料來源。而我們生活中所說的水溶性維生素是什么呢？一起來看看！ 水溶性維生素主要指的是維生素B和維生素C。在水果中，維生素C會被較多地提及，比如西紅柿、橙子、獼猴桃等都含有豐富的水溶性維生素。今天我們要介紹的就是關(guān)于石榴中的水溶性維生素。 石榴富...
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